Mangia e bevi

Gegrilde lente-uitjes omwikkeld met spek

Toscanini: Antipasti, p. 72

Deze lente-uitjes omwikkeld met dungesneden speklapjes worden gegrild tot ze krokant en goudbruin zijn. De naam, letterlijk vertaald ‘eet en drink’, komt naar verluidt voort uit het feit dat de lente-uitjes zacht, sappig en zoet zijn, terwijl het spek juist knapperig is. Dit creëert een aangenaam contrast, de lente-ui wordt ‘gedronken’ en het vlees wordt ‘gegeten’. Als je geen grill hebt kan het ook in de oven.