Amaretto sour

Toscanini: Antipasti, p. 31

De Amaretto Sour heeft een mooie balans tussen zoet en zuur, door de combinatie van de zachte, zoete smaak van amandellikeur, en aan de andere kant het frisse, zure van versgeperst citroensap. De Amaretto Sour werd veel gedronken in de jaren zeventig van de vorige eeuw, toen was het simpelweg Amaretto met sour mix (een combinatie van suikersiroop en citroensap, veel gebruikt in cocktailbars). Pas in de 21e eeuw begon de trend om in Sour-cocktails ook eiwit toe te voegen. Door het eiwit krijgt de Amaretto Sour een zachte, romige textuur en een mooi schuimlaagje bovenop. Amaretto is ook goed te vervangen door een hazelnootlikeur.