Salade van rode biet, sinaasappel en zwarte olijven

Ingrediënten

• Voor een royale portie voor 2 personen
• 400 g rode bieten
• 2 handsinaasappels
• 1 struikje roodlof
• ½ kleine rode ui, in dunne ringen
• 3 eetl. fijngesneden bladpeterselie
• 40 g gerimpelde zwarte olijven, ontpit en gehalveerd
• 3 eetl. raapzaad- of koolzaadolie
• 1 theel. oranjebloesemwater
• 1½ eetl. rodewijnazijn
• Zout en zwarte peper