Calamarata con triglia, pomodorini e zafferano
Calamarata met rode mul, trostomaatjes en saffraan
Toscanini, p. 167
Niet iedereen weet wat saffraan is: het is een specerij die gewonnen wordt uit de saffraankrokus, en wel delen van de stamper van de bloemen. Het oogsten kan alleen met de hand, vandaar dat het zo kostbaar is. Saffraan heeft een heel sterk aroma, en het is snel overheersend in een gerecht. Je moet er dan ook vooral niet te veel van gebruiken.
Ingredients
- Extra vergine olijfolie
- Sjalot
- Kerstomaten
- Saffraandraadjes
- Witte wijn
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Visfilet (bijv. van mul of dorade) met vel
- Calamarata, gedroogd (of gebruik penne)
- Basilicum (alleen de blaadjes)
Capture the full recipe from the book
Open Toscanini at page 167 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store