Warme glasnoedels met edamame-boontjes

Ingrediënten

• 200 g glas- of cellofaannoedels
• 2 eetl. zonnebloemolie
• 3 tenen knoflook, fijngehakt
• 300 g gedopte gekookte edamame-boontjes
• 3 bosuitjes, in dunne ringetjes (met het groen)
• 1 verse rode chilipeper, zonder de zaadjes fijngehakt
• 3 eetl. fijngesneden koriander, plus enkele hele blaadjes om te garneren
• 3 eetl. gesnipperde verse muntblaadjes
• 3 eetl. sesamzaad, geroosterd
• Zout naar smaak (naar keuze)
• Saus
• 2 eetl. geraspte verse laos of gemberwortel
• Sap van 4 limoenen
• 3 eetl. arachideolie
• 2 eetl. palmsuiker
• 2 theel. tamarindepulp zonder pitten of tamarindepasta
• 1 theel. tamari of sojasaus
• 1 theel. fijn zeezout