Pikante aubergines met komkommersalsa
Anna's perfecte smaken, p. 54
Aubergines en olijfolie vormen een perfect huwelijk. De aubergines slurpen de olie en de smaak letterlijk op en worden zo zacht en boterig dat je ze met een lepel kunt doorsnijden. Met dit recept smoor je ze heel simpel in de oven in een flinke hoeveelheid goede olijfolie met een beetje water en dat levert de boterigste aubergines op die je ooit hebt geproefd. Je werkt met één braadslee of ovenschaal en bouwt de smaken tijdens de bereiding laag voor laag op. De olijfolie zorgt voor een warm, gouden laagje om de aubergines.
Ingredients
- 150 ml extra vergine olijfolie, plus
- 2 eetl.
- 3 middelgrote aubergines (ca. 750 g),
- Kapjes verwijderd en in de lengte
- In plakken
- 1 theel. komijnzaad
- 1 theel. korianderzaad
- 1 theel. gemalen kurkuma
- 2 tenen knoflook, gepeld en in zeer
- Dunne plakjes
- Stukje gemberwortel (15 g), geschild
- En in luciferdunne reepjes
- 1 komkommer, geschild en in grove
- Blokjes
- Rasp en sap van 1 biologische citroen
- Bosje munt, blaadjes losgehaald
- Snuf pul biber (turkse chilivlokken),
- Plus extra voor het bestrooien
- 200 g griekse (haver)yoghurt
- Scheutje granaatappelmelasse of
- Vloeibare honing, voor erbij
- 4 warme platbroden, voor erbij
Capture the full recipe from the book
Open Anna's perfecte smaken at page 54 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store