Salade van snel geschroeide mais en gebakken uitjes

Anna's perfecte smaken, p. 181

Een recept dat veel meer is dan de som der delen. Dit is heerlijk met platbrood en misschien wat gebakken feta erbij, of zelfs in taco's met avocado en nog meer koriander. De harissa voegt lekker veel smaak toe zonder dat je er veel voor hoeft te doen, en brengt alles bij elkaar. Verse mais is het lekkerst in dit gerecht, maar mocht je het buiten het maisseizoen maken, neem dan gekookte en ingevroren mais of ongezoete blikmais, en schroei de korrels in een droge koekenpan. Ga uit van circa 130 gram diepvriesmais per kolf.