kokos-karamelijs
Indorock, p. 223
Pandan is dat groene goedje dat veel Aziatische desserts hun felle kleur geeft. Natuurlijk pandanextract wordt ook gebruikt, maar voor meringue is dat te nat. Gebruik hier geconcentreerde pandanpasta, en niet het concentraat uit een flesje. Maak de meringue een dag eerder of in de ochtend, hij moet langzaam garen in de oven en daarna afkoelen. Met het zilte kokos-karamelijs en de lichtbittere grapefruit een dessert van jewelste.
Ingredients
- Meringue
- Eiwit
- Fijne kristalsuiker
- Zout
- Azijn of citroensap
- Biologische limoen
- Pandanpasta
- Poedersuiker
- Maizena
- Kokos-karamelijs
- Gecondenseerde kokosmelk
- Fleur de sel
- Gedroogd kokosrasp
- Kokosroom
- Slagroom
- Crème fraîche
- Pandanolie
- Zie het recept op pag. 285
- Grapefruits
Capture the full recipe from the book
Open Indorock at page 223 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store