D.D.B.: Dutch Dame Blanche
Chez Bijdendijk, p. 256
Ingrediënten
- Voor het vanille-ijs (ca. 1 liter)
- 500 gram volle melk
- 500 gram slagroom
- 1 vanillepeul
- 150 gram suiker
- 50 gram glucosepoeder
- 200 gram eidooier (ca. 10 eidooiers)
- Voor de ganache montée
- 3 gram gelatinepoeder
- 15 gram koud water
- 350 gram slagroom (35%)
- ¼ vanillepeul
- 105 gram witte chocolade, grof gehakt of callets
- Voor de wittechocoladesaus
- 100 gram slagroom (35%)
- 100 gram volle melk
- 100 gram witte chocolade, grof gehakt of callets
- En verder
- Ook nodig
- Keukenthermometer
- Ijsmachine
- Spuitzak met spuitmondje
Haal het volledige recept uit het boek
Sla Chez Bijdendijk open op pagina 256 en maak een foto met de CookCook-app. De ingrediënten en stappen verschijnen in de app, klaar om mee te koken.
Download in de App Store