tartelette van cèpes en abrikoos
Chez Bijdendijk, p. 219
Flinterdunne tartelettes maak je van brickdeeg. Dat is altijd goed te krijgen in Frankrijk en lang goed te houden in de vriezer, als het pakje tenminste goed dicht zit. De mooiste cèpes gebruik je voor de rauwe plakjes, de decoratie zeg maar. En rauwe cèpes zijn ook nog eens heerlijk. Het is maar heel kort dat abrikozen en cèpes elkaar in het seizoen treffen, daarom is dit ook zo’n bijzonder gerechtje.
Ingredients
- Voor de duxelle van cèpes
- Cèpes
- Olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Boter
- Tijm
- Sjalot
- Knoflook
- Slagroom
- Voor de abrikoos
- Abrikozen
- Citroen
- En verder
- Brickdeeg
- Gesmolten boter, om te bestrijken
- Scheutje goede olijfolie
- Ook nodig
- Steekringen van ca. 10 cm ø
- Tartelettevormpjes van ca. 8 cm ø
Capture the full recipe from the book
Open Chez Bijdendijk at page 219 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store