re-soto

Indorock, p. 57

Re-soto, op z’n Engels. Heb je ’m? Soto-recycle-soep. Flauwe woordgrap, sorry. Kan het niet laten. Hoe dan ook, in het kader van restjes opmaken is deze soep met rijstballen een fijne suggestie. Je kunt overgebleven sotobouillon natuurlijk ook in een daadwerkelijke risotto verwerken. Of als basis gebruiken voor rijstpap of soep, of vries ’m in tot nader order. Wel zin in deze soep maar geen soto gemaakt? Neem kant-en-klare kippenbouillon en laat een half uur trekken met plakjes verse gember, een flinke hand gekneusd limoenvblad en een paar stengels gekneusde sereh.