Farinata
Kikkererwten-‘pannenkoek’
Toscanini: Antipasti, p. 39
Dit streetfood vind je vooral in Liguria, maar ook in Piemonte en op Sardinië, en in Toscane, waar het cecina heet. Ook in het zuiden van Frankrijk wordt het veel gegeten, daar heet het socca. De farinata wordt in een houtoven gebakken in grote ronde vormen. Het woord pannenkoek dekt de lading eigenlijk niet, omdat de farinata krokant vanbuiten is en zacht vanbinnen. Behalve ontzettend lekker is hij ook nog eens heel gezond, en glutenvrij. Op Sicilië maken ze van hetzelfde meel panelle (zie het volgende recept).
Ingredients
- Ingrediënten voor 4 farinata van 20 centimeter
- Kikkererwtenmeel
- Water
- Olijfolie
- Rozemarijn
- Zout
- Zwarte peper
- Fleur de sel
Capture the full recipe from the book
Open Toscanini: Antipasti at page 39 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store
€ 19,99