rendang padang
Indorock, p. 141–299
Met rendang uit Padang had ik dezelfde aha-erlebnis als met mijn eerste keer ‘echte’ pasta. Ik was achttien, had net mijn diploma op zak en vierde de vrijheid op het eiland Elba. De clichématige Italiaanse vakantieliefde zette me een bord pasta voor. Wat, geen saus?, dacht ik bij de aanblik van een bord sliertjes met wat aanhangende tomatenprut. De pure essentie van pasta kon ik duidelijk nog niet op waarde schatten. Met Sumatraanse rendang is het net als bij pasta: er moet net genoeg saus zijn om aan het vlees te hangen. Zo’n romige, pikante rendang frist op van een frisse acar van rodekool.
Ingredients
- Bumbu rendang padang (zie het recept op pag. 299)
- Verder
- Kokosroom
- Zout
- Stoofvlees van goede kwaliteit
- Tamarindepulp
- Salambladjes
- Stengels sereh
- Limoenblaadjes
- Kokosolie
- Koriandercress
- Acar van rodekool (zie het recept op pag. 268)
Capture the full recipe from the book
Open Indorock at page 141–299 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store