Traybake met orzo, feta en tomaten

Anna's perfecte smaken, p. 136

Samen met rigatoni, spaghettini en casarecce is orzo een van de pastasoorten die ik het meest gebruik. Racchette (pasta in de vorm van tennisrackets, waar mijn kinderen gek op zijn) verdienen overigens een speciale vermelding. Met een olijfolierijke tomatensaus krijgt orzo een heerlijke textuur. Ik maak dit gerecht, dat volledig op een bakplaat wordt gemaakt, heel vaak. De uien worden zoet en jamachtig geroosterd, dan worden er bliktomaten aan toegevoegd die worden geroosterd tot hun smaak nog intenser wordt, de smaken worden dan nog kleveriger en lekkerder, en wanneer de orzo en vloeistof worden toegevoegd, ontstaat er een smaakexplosie. Tot slot wordt er een plak feta over verkruimeld. Dit is een heerlijke maaltijd waar je nauwelijks werk aan hebt.