Supplì al telefono

Rijstkroketjes

Toscanini: Antipasti, p. 64

Deze typisch Romeinse rijstkroketjes danken hun naam aan de smeltende mozzarella, die, als je een hap neemt, een draad trekt, zoals bij een ouderwetse telefoon. Die naam zal dus binnenkort wel in onbruik raken, als dat al niet het geval is. Maar lekker zijn ze wel, met ragú en mozzarella erin.