pithiviers van tamme duif, paddenstoel en kool
Chez Bijdendijk, p. 130
Dit prachtige hartige gebakje doet een beetje denken aan een driekoningentaart. Het lijkt wel een dichte pastei, een Franse wellington of een mini-paté en croûte. Nee, het is gewoon een pithiviers. Althans, gewoon. Het maken ervan vergt wat oefening. Zowel het bereiden van de inhoud, als het inpakken, versieren en afbakken. Maar de beloning is groot, pithiviers maken iedereen blij.
Ingredients
- Voor de duxelle
- Paddenstoelen
- Olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Boter
- Tijm
- Sjallot
- Knoflook
- Voor de duif
- Tamme duif
- Ganzenvet
- Zonnebloemolie
- Savooiekool
- Roomboterbladerdeeg
- Eidooier
- Ook nodig
- Keukenthermometer
- Steekring van ca. 10 cm ø
- Steekring van ca. 15 cm ø
- Kwastje om mee te bestrijken
- Kleine steekring van ca. 2 cm ø
- Steekring van ca. 2½ cm ø
- Tandenstoker of puntig mesje
Capture the full recipe from the book
Open Chez Bijdendijk at page 130 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store