Lenteburger

Nederlanders zijn dol op witte asperges. Het seizoen loopt van half april tot half juni, als de winter voorbij is en de nieuwe scheuten onder de grond kunnen worden afgestoken. Dit recept is de burgervariant op de klassieke bereidingswijze. De uitgebakken pancetta geeft een krokante bite aan het gerecht, maar vervang het gerust door een mooie beenham.