Paddestoelenragout met gepocheerd eendei

Plenty, p. 50

Ingrediënten

  • 15 g gedroogde porcini
  • 6 dl water
  • 600 g gemengde verse paddestoelen (wild of gekweekt)
  • 350 g zuurdesembrood, korstjes verwijderd
  • 1 dl olijfolie
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 middelgrote ui, in ringen
  • 1 middelgrote wortel, geschrapt en in plakjes
  • 3 stengels bleekselderij, in schijfjes
  • 1¼ dl witte wijn
  • 3 takjes tijm
  • 4 eendeneieren
  • Azijn om te pocheren
  • 100 g zure room
  • 4 eetl. gemengde fijngehakte dragon en peterselie
  • Truffelolie (of naar smaak olijfolie)
  • Zout en zwarte peper

Haal het volledige recept uit het boek

Sla Plenty open op pagina 50 en maak een foto met de CookCook-app. De ingrediënten en stappen verschijnen in de app, klaar om mee te koken.

Download in de App Store