oeuf mayo
Chez Bijdendijk, p. 65
De oeuf mayonnaise is de laatste jaren aan een opmars begonnen in Nederlandse restaurants. En er zitten grote verschillen tussen: de garing van het ei, de dikte van de mayonaise, de smaak ervan en niet te vergeten het gebruik van andere toppings zoals ansjovis of bottarga. Er wordt eindeloos mee gevarieerd. In Frankrijk heb je zelfs wedstrijden om te kijken wie de beste oeuf mayo maakt. In ieder geval blijft het een eenvoudige maar bovenal verrukkelijke bereiding. Ook lekker is het om te variëren met zoutsoorten, probeer eens selderijzout.
Ingredients
- Voor de mayonaise
- Eidooier
- Dijonmosterd
- Sushi-azijn
- Zonnebloemolie
- En verder
- Eieren
- Maldon-zeezoutvlokken
- Blaadjes bladpeterselie
- Peterselieolie
- (zie blz. 56 optioneel)
Capture the full recipe from the book
Open Chez Bijdendijk at page 65 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store