Citroen-sodabrood

Anna's perfecte smaken, p. 45

Dit is een van de lekkerste dingen die ik in tijden gemaakt heb. Dit recept is een les in hoe citroen zelfs iets hartigs als sodabrood naar een hoger niveau kan brengen. Citroen wordt in dit recept op allerlei manieren gebruikt: het sap tovert melk om in karnemelk; de rasp haalt de smaak van het brood op; en is ook een smaakmaker in de honingboter waarmee je de sneden zó uit de oven bestrijkt. Sodabrood is een ideaal beginnersbrood als het maken van gist- of zuurdesembrood je afschrikt. Het is heel makkelijk: kneden, laten rijzen enzovoort zijn allemaal niet nodig. Eet dit brood bij voorkeur op de dag dat je het maakt. Daarna kun je het nog wel roosteren. Je kunt dit sodabrood ook laten afkoelen, in plakken snijden en invriezen. Rooster de sneden zonder ontdooien.