Nieuwe aardappeltjes met aji amarillo, parmezaanse kaas en korianderolie

Ingrediënten

• 500 g nieuwe biologische aardappeltjes (of krieltjes)
• 1 el zonnebloemolie
• 1 ui, fijngesneden
• 3 tenen knoflook, fijngesneden
• 1 flinke eetlepel aji-amarillopasta
• 1 mespuntje kurkuma
• 400 ml melk
• 1 (ontbijt)cracker, verkruimeld (voor de binding)
• 125 g cream cheese
• 50 g parmezaanse kaas
• Maldonzout of fleur de sel
• 1 kleine rode ui, in heel dunne ringen
• Paar takjes koriander
• Handje daikon cress of andere pittige blaadjes (waterkers, rucola)
• 4 el korianderolie (zie basisrecept p. 200)
• Optioneel
• Afrikaantje of andere bloemetje