Focaccia met citroen, kappertjes en venkelzaad

Anna's perfecte smaken, p. 156

Dit recept is geïnspireerd door mijn geweldige vriendin Samin Nosrat, die het kappertjesvocht gebruikt om het deeg van haar focaccia op smaak te brengen. Hier strooi ik er kappertjes over en ik gebruik het vocht waar ze in zitten om de focaccia te zouten. Je kunt het deeg op twee manieren maken: of met een rijstijd van een nacht of een kortere rijstijd van 2-3 uur. Wikkel de focaccia in bakpapier en stop hem dan in een luchtdichte zak of broodtrommel om hem te bewaren. Rooster hem licht voor het serveren.