Bellini

Toscanini: Antipasti, p. 29

De traditionele Bellini is een cocktail van perzikpuree en prosecco. Hij werd rond 1940 gecreëerd in Harry’s Bar in Venetië door eigenaar Giuseppe Cipriani. De naam verwijst naar de schilder Giovanni Bellini, omdat de zachte oranje-roze kleur van het drankje deed denken aan het kleurgebruik in zijn schilderijen. Door de jaren heen zijn er verschillende variaties ontstaan, waardoor je deze cocktail het hele jaar door kunt drinken, zelfs wanneer er geen perziken beschikbaar zijn. Zo kan de Bellini ook worden gemaakt met aardbeien, mandarijnen of eigenlijk bijna elke vrucht.