crème brûlée met pandan en jasmijn

Indorock, p. 219

Ik mag hopen dat je inmiddels weet wat pandan is (zo niet, lees dan meer op pag. 41), de Indonesische keuken staat er bol van. Maar je kende het natuurlijk sowieso al van pandanrijst. Niet dat daar pandan in zit – het ruikt licht naar pandanblad. Ook naar jasmijn trouwens, vandaar dat men buiten Nederland ook wel van jasmijnrijst spreekt. Wat dit met deze crème brûlée te maken heeft? Dat die geuren mij enorm inspireren. Pandan ruikt naar een vochtig tropisch bos. En als ik verse jasmijn ruik wil ik die bloemetjes zo in mijn mond steken, maar dat is natuurlijk geen vreten. In dit dessert komen ze heel mooi samen. Beloof je me dat je brûleert met palmsuiker? Die zorgt namelijk voor een koffie-achtig smaakje.