ayam kalio met kerisik

Indorock, p. 142

Als je over rendang hebt gelezen op pagina 138 weet je dat er meerdere ‘rendangs’ zijn. Kalio is de variant waarbij de saus niet verdampt en minder lang op staat. Ik voeg er aan het einde gebrande kokos aan toe, ook wel kerisik genoemd. Kerisik maakt de saus donkerder van kleur en het geeft een notige, gekaramelliseerde smaak. Geef er simpele geroerbakte kankung of spinazie bij.