Tagliatelle allo zafferano con ossobuco

Tagliatelle met gestoofde kalfsschenkel en gremolata

Als je ossobuco hebt gemaakt is dit een heerlijke manier om de leftovers te gebruiken. Maar het loont ook zeker de moeite om de saus speciaal voor deze pasta te maken. Dat doen wij in Toscanini ook. De ossobuco alla Milanese wordt met saffraanrisotto geserveerd, maar met een verse tagliatelle of pappardelle is het ook heerlijk. En dan met een saffraan-botersaus.

Ingredients

Extra vergine olijfolie
Ui
Wortel
Bleekselderij
Bladpeterselie
Knoflook
Kalfsschenkels
Zout en versgemalen zwarte peper
Bloem
Witte wijn
Runderbouillon (pot of zie p. 297)
Schil van biologische citroen
Gepelde tomaten (400 g)
Boter
Saffraan
Parmezaanse kaas
Voor de gremolata:
Bladpeterselie (alleen de blaadjes)
Rasp van biologische citroen

Capture the full recipe from the book

Open Toscanini at page 203 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.

Download in de App Store

Log a tasting

Your rating