Auberginekroketten
Plenty, p. 120
Mijn fascinatie voor kroketten begon toen ik in Amsterdam woonde, meer dan tien jaar geleden. Ik was vaak, om allerlei reden, niet nuchter en raakte toen verliefd op de nationale perversie: warme en vette kaasballen die uit een automatiek kwamen. Ik verzeker u dat u met een heldere geest in staat zult zijn van mijn kroketten te genieten. Geef ze als snack of als voorgerecht. U kunt de aioli als u wilt door een veel simpeler partje citroen vervangen.
Ingredients
- Aubergines
- Bloemige aardappelen
- Scharrelei
- Feta
- Parmezaan
- Zout
- Gedroogd witbroodkruim
- Zonnebloemolie
- Zwarte peper
- Dragon-aioli (naar keuze)
- Scharreleidooier
- Knoflook
- Citroensap
- Raapzaad- of koolzaadolie
- Olijfolie
- Dragon
Capture the full recipe from the book
Open Plenty at page 120 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store
From look inside the book · © Fontaine Uitgevers