Cassoulet van limabonen, tomaten en tahin

Anna's perfecte smaken, p. 208

Dit is een twist op het cassouletrecept uit mijn eerste boek, Modern vegetarisch. Het is een van de meest gekookte recepten uit dat boek, en ik denk dat het zo populair is omdat het zo makkelijk te maken is, maar ook vanwege de fluweelzachte boterigheid. Ik werk hier met hetzelfde thema; de tahin voegt meteen een romige volheid toe die een mooie tegenhanger vormt voor de tomaten, venkel en limabonen. Je hebt een ovenvaste pan nodig – die van mij is van gietijzer met een diameter van 30 cm.