Eendenborstfilet

Ingrediënten

• 1 teentje knoflook
• 250 g spruits
• Zout en peper
• Sap van ½ citroen
• 2 el olijfolie
• 1 el boter
• 500 g kruimige aardappelen
• 75 g koude boter, in blokjes
• 75 ml volle melk
• ¼ tl nootmuskaat (ik doe meestal raspen)
• 2 eendenborstfilets, op kamertemperatuur
• Grof zeezout
• 3 gedroogde pruimen
• 2 takjes tijm
• 25 g boter
• 1 el suiker
• 150 ml sinaasappelsap, vers wel
• 1 tl maizena