Polpette di melanzane

Aubergineballetjes

Toscanini: Antipasti, p. 56

Ingrediënten

  • 2 aubergines
  • Olijfolie, om te bakken
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • 2 eieren + 1 ei, apart losgeklopt
  • 100 g oud witbrood, in blokjes
  • 80 g pecorino romano, geraspt
  • 100 g paneermeel + extra om te paneren (zie blz. 37)
  • 3 takjes bladpeterselie, de blaadjes gehakt
  • Arachide- of zonnebloemolie, om te frituren
Gehaktballen

Haal het volledige recept uit het boek

Sla Toscanini: Antipasti open op pagina 56 en maak een foto met de CookCook-app. De ingrediënten en stappen verschijnen in de app, klaar om mee te koken.

Download in de App Store