Eenpanspasta al limone

Anna's perfecte smaken, p. 22

Pasta al limone. Ik kan geen enkel ander gerecht bedenken dat de citroensmaak op een vergelijkbare manier in het zonnetje zet. Pasta, citroen en Parmezaanse kaas komen op alchemistische wijze samen om iets waardigs voor elke eettafel te creëren. Ik heb heel wat pasta al limone-recepten getest voordat ik bij dit recept uitkwam. In sommige zat room, in andere fijngehakte citroen, maar geen ervan kwam in de buurt van dit recept - dat nog simpel te maken is ook. De eenpansmethode (waarbij je de pasta en saus in één pan bereidt) lijkt wel gemaakt voor pasta al limone. Het zetmeelrijke water dat hierbij ontstaat, is precies wat nodig is om de citroensaus te binden en de pasta te omhullen. Ik houd dit gerecht graag simpel. Ik heb basilicum als optie aan het eind genoemd, maar de citroenige pastalinten kunnen ook prima zonder. Het meeste komt uit de voorraadkast, maar als je wilt kun je wat (blad)groente toevoegen of er zelfs wat warme cannellinibonen doorheen roeren.