Linzen met gegrilde aubergine

Ingrediënten

• 2 middelgrote aubergines
• 2 eetl. topkwaliteit rodewijnazijn
• 200 g kleine donkere linzen (bijv. puy- of castelluccio-), afgespoeld
• 3 kleine wortelen, geschrapt
• 2 stengels bleekselderij
• 1 laurierblad
• 3 takjes tijm
• ½ witte ui
• 3 eetl. olijfolie, plus extra om te besprenkelen
• 12 cherrytomaatjes, doormidden gesneden
• ⅓ theel. bruine basterdsuiker
• 1 eetl. van elk: fijngesneden platte peterselie, koriander en dille
• 2 eetl. crème fraîche (of naturel yoghurt als u dat liever hebt)
• Zout en zwarte peper