Gratin van courgette en salsa verde

Ingrediënten

• Paar takjes oregano of marjolein
• (5 g)
• ½ bosje munt (15 g)
• ½ bosje peterselie (15 g)
• 150 ml extra vergine olijfolie
• 2 kleine tenen knoflook, gepeld
• 3 eetl. kappertjes, uitgelekt
• (afgespoeld en geweekt als ze in
• Zout zitten)
• Rasp en sap van 1 biologische citroen
• 1 kg courgettes, in plakjes van 5 mm
• 200 g verse broodkruimels, van
• Lekker brood
• 50 g boter (of vegan boter) of meer
• Olijfolie
• 2 banaansjalotten (ca. 100 g), gepeld
• En in dunne ringen
• 1 groene chilipeper of jalapeño,
• Zaadjes verwijderd en fijngehakt
• 120 g nootachtige kaas, zoals gruyère
• Of emmentaler, of 100 g van een
• Vegan alternatief, grof geraspt