Gratin van courgette en salsa verde
Anna's perfecte smaken, p. 160
Dit recept is losjes gebaseerd op een recept dat ik al jaren maak uit het kookboek Sunday Suppers at Lucques. Kappertjes spelen de hoofdrol. Ze worden door de gratin gehusseld en vormen de ruggengraat van de salsa verde. Dit is een lichte gratin, met als hoofdelementen citroen, kappertjes, munt en peterselie in plaats van de zware kaas of room die in veel gratins zit. Ik maak er een met citroensap aangemaakte peperige salade bij.
Ingredients
- Paar takjes oregano of marjolein
- (5 g)
- ½ bosje munt (15 g)
- ½ bosje peterselie (15 g)
- 150 ml extra vergine olijfolie
- 2 kleine tenen knoflook, gepeld
- 3 eetl. kappertjes, uitgelekt
- (afgespoeld en geweekt als ze in
- Zout zitten)
- Rasp en sap van 1 biologische citroen
- 1 kg courgettes, in plakjes van 5 mm
- 200 g verse broodkruimels, van
- Lekker brood
- 50 g boter (of vegan boter) of meer
- Olijfolie
- 2 banaansjalotten (ca. 100 g), gepeld
- En in dunne ringen
- 1 groene chilipeper of jalapeño,
- Zaadjes verwijderd en fijngehakt
- 120 g nootachtige kaas, zoals gruyère
- Of emmentaler, of 100 g van een
- Vegan alternatief, grof geraspt
Capture the full recipe from the book
Open Anna's perfecte smaken at page 160 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store