Pesce crudo marinato
Gemarineerde rauwe vis
Toscanini: Antipasti, p. 186
Gerechten met verse vis zetten we niet op de menukaart, maar schrijven we elke dag op het menubord dat aan de muur hangt. Zo kunnen we op basis van welke vis er geleverd wordt besluiten wat we ermee doen. Wat vrijwel altijd het geval is bij een pesce crudo, is dat het garnituur ook rauw, en dus lekker fris, is.
Ingredients
- Ingrediënten voor 4 personen
- 300 g verse visfilet, zoals tonijn, zwaardvis, heilbot, zeebaars of corvina
- 1 kleine venkelknol
- 4 radijsjes, in dunne partjes
- 1 el kappertjes
- Fleur de sel
- Voor de dressing
- 50 ml citroenolie + 30 ml extra (zie blz. 306)
- Sap en geraspte schil van ½ onbespoten sinaasappel
- 1 tl gedroogde oregano
Capture the full recipe from the book
Open Toscanini: Antipasti at page 186 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store
€ 19,99