Pompoencecina met kappertjes-limoenchutney
Anna's perfecte smaken, p. 166
Dit recept komt van verschillende plekken. Cecina is een Toscaans platbrood van kikkererwtenmeel, vergelijkbaar met socca, farinata of panisse. Het is zo klaar, en het is een prima betaalbare vegetarische maaltijd. Ik voeg er graag pompoen aan toe, maar het kan ook met andere wortelgroenten, zoals zoete aardappel, knolselderij en gezouten en uitgeknepen geraspte courgette. De chutney is geïnspireerd op de Mexicaanse Veracruz-saus, waarin kappertjes en olijven als oppepper worden gebruikt. Heerlijk om op te vegen met de cecina.
Ingredients
- Kikkererwtenmeel
- Flespompoen
- Biologische limoen
- Olijfolie
- Rode ui
- Tenen knoflook
- Oregano
- Jalapeños of dikke groene chilipepers
- Kappertjes
- Groene olijven met pit
- Tros- of kerstomaten
- Lichte basterdsuiker
- Zachte kaas – uitgelekte ricotta of feta
- Peperige slablaadjes
Capture the full recipe from the book
Open Anna's perfecte smaken at page 166 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store
From look inside the book