Gebakken rijst met eieren en crispy knoflook

Anna's perfecte smaken, p. 257

Gebakken rijst met eieren wordt hier ongeveer eens per twee weken gemaakt. Het is een maaltje dat Dylan zeker eet en ik smacht er echt naar als ik geen zin heb om over eten na te denken, en dat is verrassend vaak. De crispy knoflook geeft de rijst een zoete, geroosterde smaak en ook extra textuur. Knoflook die zoals hier in olie krokant gebakken wordt, maakt zo’n beetje elke maaltijd lekkerder, dus als je dat eenmaal onder de knie hebt, kun je het over al je maaltijden strooien (en geloof me, dat ga je waarschijnlijk nog doen ook). Bij de rijst wordt een makkelijke salade van gekneusde komkommer en radijs geserveerd, die lekker verfrissend is en crunch toevoegt. Ik heb de rijst simpel gehouden, maar je zou er wat fijngesneden bladgroenten of geblancheerde diepvriesdoperwten aan kunnen toevoegen. Als je vegan bent, zou je er in plaats van de eieren ook wat verkruimelde zachte tofu door kunnen roeren.