Saté lilit jackfruit

Ingrediënten

• Bumbu bali
• 1 theel. komijnzaad
• 1½ theel. korianderzaad
• 3 kruidnagels
• ¼ bol nootmuskaat
• 3 kemirinoten
• 4 cm gember, geschild en in plakjes
• 4 cm kencur, geschild en in plakjes
• 3 cm laos, in plakjes
• 1 cm geelwortel, geschild en in plakjes
• 5 rode lombokpepers, grof gehakt
• 1 serehstengel, buitenste harde deel verwijderd en fijngesneden
• 2 middelgrote sjalotten, grof gehakt
• 5 knoflooktenen, gepeld
• 2 theel. (vegan) terasi (zie pag. 31)
• 1 eetl. javaanse suiker
• ½ theel. zout
• 2 eetl. zonnebloemolie
• + wat extra
• 2 blikken (à 280 g) jonge jackfruit, uitlekgewicht
• 100 ml kokosmelk
• 5 eetl. gebakken uitjes
• 5 eetl. gedroogde kokosrasp
• ¾ theel. zout
• 10-12 serehstengels
• Maizena (optioneel)
• Sambal matah
• Zie het recept op pag. 167