Broccoletti, paarse met rijstnoedels

Ingrediënten

• 600 g (schoon gewicht) paarse broccoletti of bimi
• 1 rode ui, fijngesneden
• 1 eetl. plantaardige olie
• 1 theel. palmsuiker
• 7 citroenblaadjes (jeruk purut)
• 4 dl kokosmelk
• 450 g brede rijstnoedels
• 4 eetl. geroosterde sesamolie
• 3 eetl. limoensap, plus extra om het af te maken
• 2 eetl. gesnipperd basilicum of koriander
• Zout
• Currypasta
• 2 cm verse laoswortel (of verse gemberwortel), geschild en fijngehakt
• 1½ middelgrote verse groene chilipeper, zonder de zaadjes grofgehakt
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• ½ sjalot, grofgesneden
• ¾ eetl. korianderzaad, fijngemalen
• ½ theel. komijnzaad, fijngemalen
• Geraspte schil en sap van ½ limoen
• 15 g koriander (met steeltjes en worteltjes)
• 2 eetl. plantaardige olie