Montanare
Gefrituurde mini-pizzette
Toscanini: Antipasti, p. 43
In Napels vind je deze pizza fritta, of zoals ze ook genoemd worden, montanare. Ze zwellen op als ze worden gefrituurd, dus ze zijn hol vanbinnen. Klassiek is om ze met tomatensaus, Parmezaanse kaas en basilicum te serveren.
Ingredients
- Ingrediënten
- Voor ca. 20 stuks
- 500 g type 00-bloem of patentbloem + extra, om te bestrooien
- 3 g instantgist
- 5 g moutstroop, suiker of honing
- 320 ml water
- 30 g reuzel (of 30 ml goede extra vergine olijfolie)
- 10 g zout
- ½ recept tomatensaus (zie blz. 309)
- Arachide- of zonnebloemolie, om te frituren
- 100 g parmezaanse kaas, geraspt
- Een handvol basilicumblaadjes
Capture the full recipe from the book
Open Toscanini: Antipasti at page 43 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store
€ 19,99