Panzerotti salentini fritti
Aardappel-pecorinokroketjes
Toscanini: Antipasti, p. 47
De naam panzerotti wordt in de rest van Puglia, en eigenlijk in heel Italië, gebruikt om gevulde deegflapjes aan te duiden, zoals in het volgende recept. Alleen in de Salento, het onderste gedeelte van Puglia, zijn het aardappelkroketjes. Ze danken hun bijzondere smaak aan de munt en schapenkaas die erin zit.
Ingredients
- Ingrediënten
- Kruimige aardappelen
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Eieren
- Pecorino romano
- Parmezaanse kaas
- Muntblaadjes
- Geraspte schil van ½ onbespoten citroen + partjes van 1 hele citroen
- Arachide- of zonnebloemolie
Capture the full recipe from the book
Open Toscanini: Antipasti at page 47 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store
€ 19,99