Cappelletti Romagnoli
Toscanini, p. 239
‘Kleine hoedjes’, zo heet deze pasta. En dat is ook waar ze op lijken. Afkomstig uit Reggio Emilia hebben ze veel weg van de tortellini uit het nabijgelegen Bologna. Maar er zijn verschillen, ten eerste de vulling, ten tweede de vorm. Cappelletti worden gemaakt van een groter lapje deeg, dus hebben ze meer vulling. Hier worden ze in kippenbouillon geserveerd, maar met een boter-saliesaus kan ook.
Ingredients
- Voor het pastadeeg
- Basisrecept deeg
- Voor de vulling
- Kippenvleugels
- Olijfolie
- Salie
- Ricotta
- Parmezaanse kaas
- Citroen
- Ei
- Nootmuskaat
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Verder
- Kippenbouillon
Capture the full recipe from the book
Open Toscanini at page 239 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store