Pasta e ceci
Pasta- en kikkererwtensoep
Toscanini, p. 108
In Rome volgen sommige mensen nog steeds losjes de weekkalender van piatti canonici, canonische gerechten. Deze kalender was ooit gebaseerd op religieuze gronden, zoals dat je op vrijdag geen vlees mag eten. Pasta e ceci is zo’n geliefd gerecht dat het op dinsdag én vrijdag op het menu staat. Er zijn vele versies van, waar oeverloze discussies over werden gevoerd tussen uit Rome afkomstige medewerkers van Toscanini. Ieders moeder maakte uiteraard de lekkerste pasta e ceci.
Ingredients
- Gedroogde kikkererwten
- Blikken kikkererwten
- Ui
- Tenen knoflook
- Laurierblaadjes
- Zout
- Extra vergine olijfolie
- Extra om te serveren
- Sjalotten
- Gedroogde chilipeper
- Takje rozemarijn
- Ditali of anelli, gedroogd
- Takjes salie
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Parmezaanse kaas
- Extra vergine olijfolie van goede kwaliteit
Capture the full recipe from the book
Open Toscanini at page 108 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store