Spritz

Toscanini: Antipasti, p. 26

De Spritz zou in het noordoosten van het huidige Italië zijn ontstaan. Dit deel hoorde toen nog bij Habsburg en Habsburgse soldaten voegden aan de lokaal gemaakte, voor hun palet nogal zware wijnen een ‘spritz’ (scheut) water of bruiswater toe om het beter drinkbaar te maken. De Spritz zoals wij die nu kennen heeft als basis een bitterlikeur, een mousserende wijn en water (bij een Bèrto Spritz gebruiken wij geen bruiswater, omdat dit de smaak verdunt). In Venetië gebruikt men Select, in Asti Cocchi Americano en in Padua schenkt men Aperol. Aperol is dankzij een uitgekiende marketingcampagne synoniem geworden met Spritz, maar er bestaan dus meerdere variaties.