Melanzane marinate

Gemarineerde aubergines

Toscanini: Antipasti, p. 111

Bij het openingsfeest van Toscanini in 1985 had Maud deze aubergines gemaakt, en we hebben ze nog steeds standaard in huis, als onderdeel van de mozzarella con verdure marinate. Gasten vragen vaak naar het recept ervan. We delen het met liefde. Een dag later zijn deze aubergines nog lekkerder, als ze dan nog niet op zijn!