Hartige taart met citroen en chilipeper

Anna's perfecte smaken, p. 24

Ik kreeg het idee voor deze taart van het kijken naar pizzabakker Chris Bianco, die bergen citroenschijfjes op een ciabatta legde. Dat leek me ook een goed plan voor een hartige taart. Deze taart smaakt fris: het vettige van het deeg vindt een tegenhanger in de tintelfrisse citroen, de zoetheid van de ui en de pittigheid van de chilipeper en wordt afgerond met cheddar. Het is een heel sympathiek recept dat er ingewikkelder uitziet om te maken dan het in werkelijkheid is. Als je de hoeveelheden verdubbelt, kun je er een flinke groep blij mee maken. Het bladerdeeg bak ik kort voor om het mooi krokant te krijgen. Daarna komt er een topping van cheddar, ui, citroen en chilipeper op. Het is in wezen een samengesteld gerecht. Gebruik in het begin een koude bakplaat zodat het deeg in de oven zijn laagjes behoudt.