tahu telor

Indorock, p. 112–210

Ooit was ik chef in het restaurant van het Haagse Filmhuis. Vanwege de voorstellingen werkten we met pieken. Om halfzes zat de tent prompt vol met vrouwen met maansteenkettingen, die drie kwartier later aan een maatschappij-kritische docu moesten zitten. Snelle gerechten op het menu dus! De tahu telor liep als een tiet. We bakten er tientallen op een avond, de bijgaande saus maakte ik van te voren. Zo stond het patsboem op tafel. Dit is een iets geraffineerdere versie. Door de frittata in de oven te garen, wordt-ie licht en luchtig. De salade erbij is de bom, zeker als je laksablad kunt vinden, zo aromatisch!