Sandwich met tomaat, perzik en tahin

Anna's perfecte smaken, p. 220

Dit gerecht is geïnspireerd op een recept dat op een zomerse ochtend in mijn inbox zat. Het zat bij de nieuwsbrief van groenteleverancier Natoora en was van chef Daisy Bennett. Ik sprong op en maakte er vrijwel meteen een eenvoudiger versie van die ik die zomer vervolgens veel maakte. Perzik in een broodje stoppen lijkt misschien vreemd, maar weet dat tomaten ook fruit zijn. De tahin tempert hier de zoetheid. Bedenk wel dat de sandwich zo lekker zal zijn als de perzik en tomaten zijn.