Franse uiensoep
Chez Bijdendijk, p. 198
Waarom het Franse uiensoep heet, weet ik eigenlijk niet. Komt het door de Franse kaas, of wellicht heet het zo als je er ook de mooiste Franse uien voor gebruikt. Dat zijn wat mij betreft wel Cevennes- of Roscoff-uien. Alhoewel uiensoep een eenvoudig recept is, zit het onderscheidende toch wel in hoe geconcentreerd je alles doet. De tijd nemen om alles goed aan te zetten en een mooie vleesbouillon te maken zijn essentiële zaken hierin.
Ingredients
- Uien
- Zonnebloemolie
- Laurierblaadjes
- Tijm
- Boter
- Rode wijn
- Rodewijnazijn
- Vleesbouillon
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Wit stokbrood
- Gruyère
Capture the full recipe from the book
Open Chez Bijdendijk at page 198 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store