Panelle
Kikkererwtenbeignets
Toscanini: Antipasti, p. 40
Op Sicilië – en in het bijzonder in Palermo, op de markten van Ballarò en Vucciria – vind je panelle: gefrituurde, krokante beignets van kikkererwtenmeel, die vaak in een broodje worden geserveerd. Hun oorsprong gaat terug tot de Arabische overheersing van Sicilië, tussen de 9e en 11e eeuw na Christus, toen de Arabieren kikkererwten en de techniek om ze tot meel te malen introduceerden.
Ingredients
- 500 + 250 ml warm water
- 250 g kikkererwtenmeel
- (te koop in de supermarkt, toko’s, mediterrane winkels en natuurwinkels)
- 5 g zout
- Versgemalen zwarte peper
- ½ bosje bladpeterselie, de blaadjes grof gehakt
- Arachide- of zonnebloemolie, om te frituren
- Fleur de sel
- ½ onbespoten citroen, in partjes
Capture the full recipe from the book
Open Toscanini: Antipasti at page 40 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store
€ 19,99