octopussalade

Indorock, p. 170–230

Op Noord-Bali kookten we met chef Jero Yudi, waarover ik al vertelde op pagina 123. Terwijl we druk waren met een speenvarken, kwam er een visser aan met een octopus, zo uit de zee. Die roosterden we op open vuur en omdat we toch al bezig waren met een enorme hoeveelheid bumbu bali voor het varken, maakte Yudi een saus bij de octopus op basis van die bumbu. Het recept voor deze bumbu is geschikt voor meerdere gerechten, deze staan achterin apart vermeld. Je kunt dus een grotere hoeveelheid maken en ’m deels invriezen. Vind je octopus koken gedoe? Albert Heijn heeft tegenwoordig kant-en-klaar gekookte tentakels. Net zo lekker.